Encyklopedia sushi

Ludzki organizm potrzebuje produktów białkowych. Najczęściej jako źródło białka wykorzystuje się mięso. Co jednak zrobić jeśli ze względów religijnych mięso jest zakazane? Można sięgnąć po rośliny, odpowiednio je przetworzyć i zastąpić białko zwierzęce roślinnym. Tak też stało się w Japonii - zanim mięso weszło do diety zwykłych Japończyków, głównym źródłem białka było tofu.  Ten specyficzny wyrób z mleka sojowego pochodzi z Chin. Jednak popularność na zachodzie zyskał z nazwą w brzmieniu japońskim.

Według powszechnej opinii, to one są pierwowzorem rosyjskiej matrioszki. Lalki daruma i kokeshi są od matrioszek starsze i wizualnie do nich podobne. Podstawowa różnica polega na tym, że matrioszki powstały, aby jedynie bawić dzieci, a daruma i kokeshi – aby przynosić szczęście.

Minimalizm, prostota, harmonia, czasem złamana asymetrią lub zaplanowaną niedoskonałością – to właśnie nowy wnętrzarski trend powstały z połączenia stylów z dwóch kontynentów – Skandynawii i Japonii. Japandi czyli „Japan” i „Scandinavia” podbija serca topowych disignerów i niekiedy schodzi pod strzechy.

Nazwanie przedstawienia rakugo stand-upem nie jest może do końca prawidłowe, ale najlepiej obrazuje ludziom zachodu o co chodzi w tej sztuce. Jedna osoba, przedstawiająca zabawną historię, rozśmieszająca publiczność opowieścią. Tylko w rakugo aktor nie stoi tylko siedzi. A raczej klęczy przez całe przedstawienie.

Jeśli wchodząc do restauracji lub hotelu widzisz coś w rodzaju schodków, na których ustawione są lalki w pięknych tradycyjnych strojach, to znaczy, że zaczęło się Hinamatsuri, czyli Święto Dziewcząt. Obchodzi się je 3 marca. W tym dniu to dziewczynki są najważniejsze.

Jeśli porcelana, to najlepiej chińska. Jakość akurat tych chińskich produktów jest legendarna. Co jak co, ale wytwarzanie porcelany w Chinach urosło do rangi sztuki, a chińskie wyroby porcelanowe do dziś są uznawane za majstersztyk. Chińczycy ceramikę na wysokim poziomie produkowali zawsze. Nic dziwnego, że sąsiedzi zazdrośnie patrzyli na chińskie misterne produkty i próbowali je naśladować. Tak właśnie działali japońscy rzemieślnicy, którzy od wieków miłujący perfekcję, chcieli zbliżyć się do chińskiego ideału. I prawie się im udało. Prawie.

Mięso i ziemniaki – to produkty, które nie przychodzą na myśl w pierwszej kolejności, gdy mowa o kuchni japońskiej. I nic dziwnego. Dań przygotowanych z tych składników w kuchni japońskiej nie znajdziesz zbyt wiele. Jednogarnkowe potrawy mięsno-ziemniaczane to domena kuchni europejskiej. I właśnie z Europy, a konkretnie z Wielkiej Brytanii, do Kraju Kwitnącej Wiśni przywędrował gulasz wołowy. Konkretne, sycące danie nikujaga miało dać siłę japońskim żołnierzom, a ostatecznie zawędrowało pod strzechy.

Lubisz jeść na mieście? Masz w sobie coś z Japończyka! Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni uwielbiają stołowanie się w restauracjach, knajpkach, barach, pubach, które w Japonii można spotkać na każdym rogu. Zgodnie z japońskim umiłowaniem do mistrzostwa w każdej dziedzinie, zwykle nawet najmniejsze specjalizują się w jakimś typie dań, kuchni, sposobie podania. Japonia jest jednym z krajów, w których liczba restauracji przypadających na jednego mieszkańca należy do najwyższych.

Jesteś w Japonii i masz ochotę na ramen? Albo udon? A może okonomiyaki? Japońskie restauracje często serwują jeden rodzaj dań, więc wybierz taką, która specjalizuje się w tym, na co akurat masz ochotę:

Sushi-ya – tutaj zjesz różne rodzaje sushi. W niektórych tego typu miejscach możesz usiąść tak, żeby widzieć sushi mastera przygotowującego rolki.

Po mroźnej zimie często z utęsknieniem oczekujemy pierwszych promieni słońca i letniego, przyjemnego powietrza. Niektórzy jednak okazuje się, że nie mogą się doczekać znacznie bardziej, niż pozostała reszta globu. Świętowanie nadejścia wiosny w lutym? Takie rzeczy tylko w Japonii!